reghin culinar: Rulouri cu carne de viţel în frunze de viţă

O reteta delicioasa de rulouri cu carne de vitel in frunze de vita din: carne tocata de vitel, vita de vie, ceapa, pesmet, ulei de masline extravirgin, patrunjel, menta, ou, supa concentrata de carne, vin rosu, concentrat de rosii, marsala, castravete, iaurt, usturoi, sare si piper.

Ingrediente:

600 g carne tocată de viţel
40 frunze de viţă-de-vie
2 cepe
5 linguri pesmet
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 lingură pătrunjel
1 lingură mentă
l ou
sare şi piper

pentru sos:

160 ml supă concentrată de carne
100 ml vin roşu,
2 cepe
1 linguriţă concentrat de roşii
40 ml Marsala
1 lingură ulei de măsline extravirgin
sare şi piper

pentru sosul cu iaurt:

200 g castravete
300 g iaurt
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 căţel de usturoi
sare şi piper

Mod de preparare:
Pune frunzele în apă clocotită şi fierbe-le 1-2 minute, apoi scoate-le, scurge-le şi lasă-le să se răcească. Prăjeşte 2 cepe tocate mărunt într-o tigaie cu 2 linguri de ulei încins şi amestecă-le într-un castron cu carnea, pătrunjelul şi menta tocate, oul, pesmetul, sarea şi piperul.
Aşază pe planşetă două frunze de viţă cu nervurile în sus, suprapunându-le pe jumătate. Pune în mijloc puţină umplutură, rulează frunzele şi închide capetele ruloului astfel obţinut. Procedează la fel până când termini ingredientele şi aranjează rulourile într-un vas termorezistent.
Căleşte 2 cepe tăiate julien într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline încins. Toarnă supa de carne, vinul roşu şi Marsala. Lasă să fiarbă până când se evaporă, apoi adaugă concentratul de roşii, sare şi piper, după gust. Toarnă sosul peste rulouri. Pune vasul în cuptorul cu microunde reglat la funcţiunea de coacere şi lasă-1 15 minute.

Curăţă castravetele de coajă şi de seminţe. Rade-l pe răzătoarea mare, presară-1 cu sare şi lasă-l 10 minute. Pune într-un vas iaurtul, castravetele ras, 1 lingură ulei de măsline şi 1 căţel de usturoi zdrobit şi amestecă bine. Serveşte rulourile cu sos de iaurt alături.